La variedad Castillo se ha convertido en un referente mundial en el mundo del café, destacando por su calidad, resistencia y sabor excepcional. Originaria de Colombia, esta variedad ha revolucionado la caficultura gracias a su equilibrio entre productividad y sostenibilidad.
Historia de un éxito
El nacimiento de la variedad Castillo responde a la necesidad de encontrar una solución a la roya, una enfermedad que amenazaba los cultivos de café en Colombia. El Centro Nacional de Investigación del Café (Cenicafé), a través de un arduo trabajo de investigación, logró desarrollar esta variedad que combinaba la resistencia a la roya con un sabor de alta calidad.
Guiancafé: Un ejemplo de excelencia
Guiancafé es un claro ejemplo de cómo la variedad Castillo puede alcanzar la excelencia. Cultivado en el corazón de Colombia, en el corregimiento El Caimo del municipio de Armenia, a una altura de 1300 metros sobre el nivel del mar, este café crece bajo la sombra protectora de árboles nativos como el caimo, el nogal cafetero y el guamo machete. Este cultivo bajo sombra no solo protege el grano de los rayos solares directos, sino que también enriquece el suelo y favorece la biodiversidad, resultando en un café de mayor calidad y sabor.
Características y beneficios
- Resistencia a la roya: La variedad Castillo ha demostrado ser altamente resistente a la roya, una enfermedad que afecta gravemente a los cultivos de café. Esto permite una producción más sostenible y reduce el uso de pesticidas.
- Perfil de sabor único: Guiancafé destaca por sus notas de ciruelas y trufas de chocolate, con un perfil base floral y cítrico. Su sabor suave y equilibrado lo convierte en una experiencia sensorial única.
- Sostenibilidad: El cultivo bajo sombra utilizado para producir Guiancafé es una práctica sostenible que protege el medio ambiente y garantiza la calidad del café a largo plazo.
- Calidad superior: Gracias a su origen y a las prácticas de cultivo sostenibles, Guiancafé es considerado un café de especialidad, apreciado por los amantes del café más exigentes.
La diferencia de Guiancafé
Lo que distingue a Guiancafé de otros cafés de la variedad Castillo es su cultivo bajo sombra. Esta práctica ancestral, combinada con la altitud y las condiciones climáticas de la región, confiere a este café un sabor y aroma únicos. Al crecer bajo la protección de los árboles, el grano madura lentamente, desarrollando sabores más complejos y sutiles.
En resumen, la variedad Castillo, y en particular Guiancafé, representa lo mejor del café colombiano. Su resistencia, sabor excepcional y compromiso con la sostenibilidad la convierten en una opción ideal para aquellos que buscan un café de alta calidad y origen.
Conoce más sobre el proceso de producción Guiancafé:
